現代の常識では「ご飯」と言えば白米の世界になっていますが、白米は「美味しさを追求したお米」です。
美味しいおかずを引き立てる銀シャリはとても贅沢なご飯ですし日本の誇りです。
ただ、玄米から多くの栄養価を削ってしまった、とてももったいない食べ物になってしまっています。玄米には白米になるために削ってしまう米糠の部分に多くのミネラルやビタミン、食物繊維等々栄養価が残されています。断然栄養価の高いのは白米ではなく玄米です。
「完全食品だ」と言われる方もいられます。そんな玄米の栄養価が美肌効果に貢献してくれます。
それはアンチエイジング、便秘解消、むくみの減少、美白などの期待が持てます。
スーパーデドックス効果のあるフィチン酸と玄米の持つ食物繊維のデドックス効果は宿便や老廃物だけでなく水銀のような有害重金属やセシウムまでもキレート（抱き込んで）排泄してくれると期待が持てます。
体内の過分な塩分はカリウムの利尿作用の力で排出してくれ、むくみの少ない体にしてくれることからシワの予防にもなります。
また、フィチン酸ＰＩ6の効果で活性酸素阻害作用があり活性酸素を中和してくれます。
この活性酸素は美肌に対的のようです、そうは言っても、絶えず体の中で発生している毒性の強い酵素です。本来の仕事は体に入ってきた細菌を退治してくれる体に必要な物ですが必要以上に発生してしまうと逆にいたずらをしてしまいます。これにより皮膚で細胞の老化が始まるとシミやシワなどの大きな原因になります。
発芽玄米に含まれるフィチン酸、フェルラ酸、トコトリエノールなどが活性酸素からの害を防いでくれます。この成分は過剰に生産された活性酸素の毒性を消してくれます。
皮膚の場合は紫外線が原因で活性酸素が多く発生してきますがトコトリエノールが紫外線から肌を守ってくれて、フィチン酸とフェルラ酸がメラニン色素を抑えてくれます。
そしてさらにグリシンというアミノ酸とフェルラ酸が一緒になるとメラニン色素の発生を５．５倍も抑える力が増えてくれると信州大学農学部の研究で明らかになっています。
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