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⦿ チョット簡単になった最新版！安全で美味しい玄米の炊き方
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玄米は完全食と言う人がいるほどの身近なスーパーフードですが
実は玄米を白米のように炊くと体に良くないと噂されるアブシジン酸（ABA）
とフィチン（ip6）が動き出します。ですが、少しの工夫をする事で
安全に美味しく健康的に食べられます。
今回は最新！安全な玄米の炊き方のご案内です。 |
〜〜〜〜〜アブシジン酸（ABA）とフィチン（ip6）の扱い方〜〜〜〜〜
◎玄米を発芽させる事でアブシジン酸（ABA）（玄米が発芽するために大切な発芽抑制因子）の仕事を解除させることが出来ます。
◎フィチン（ip6）は長時間玄米を水に浸しておくことで、ミネラルの吸収をしなくなると言われています。
そして、食べて体内に入るとフィチン酸となって、さまざまな食品に存在する農薬や食品添加物など意識せずに食べていた毒物の微量鉱物元素と結合してくれるので、水銀のような有害重金属やセシウムのようなものもキレートし排出してくれるのではないかと期待されています
※フィチン酸が無害なのは厚生労働省の 『既存添加物の安全性の調査研究（平成18年度調査）』の中の 『コメヌカ酵素分解物』の欄で安全性が確認されていますし『ｱﾌﾞﾙｶﾗﾑMｼｬﾑｽﾃﾞｨﾝ著天然抗ガン物質IP6の驚異』でも書かれています。
噂のアブシジン酸（ABA）とフィチン（ip6）を無害の状態にするには発芽させるのが最高の選択だと考えています。
それを踏まえて炊き方をご覧いただければ幸いです。
⦿自家製発芽玄米での玄米食をお勧め致します。
〜〜〜「玄米だと残留農薬が付いていそうで気になる」〜〜〜
「無農薬、低農薬、有機栽培の玄米」を買おうとすると大変な費用が掛かり継続出来るか疑問なので地元JA越後ながおかの取り組みで「エコ・5-5運動」という化学合成農薬使用回数（成分回数）と化学肥料使用量（窒素成分）を、慣行栽培の5割以上減らした特別栽培米が手に入るのでそれをお勧め致します。
色々調べてみると残留農薬を心配するよりも フェチン＆食物繊維のスーパーデトックス効果は絶大のようで フェチンは水銀のような有害重金属やセシウムのようなものも排出してくれるのではないかと期待されています。
残留農薬も「洗い流してくれる」と私は願っています。
◎「自家製発芽玄米で良くなること」
1、アブシジン酸の解除とフィチン酸の分離によって消化が極めて良くなるそうです。
2、発芽する事でアブシジン酸を解除できて安心して食べられる。
3、ビタミンが増えるらしい。
4、発芽時にカルシウムが25％増えるのをはじめ、その他のミネラルも増えると言われています。
5、フィチン酸の分離によって腸内に存在するアンモニア系の毒素や水銀のような有害重金属やセシウムのようなものも排出してくれるのではないかと期待されています。
6、食物繊維が増えることでナトリウムや胆汁酸を包み込み排便して腸内環境を整えてくれます。
7、ストレスの軽減などに効果があると言われているギャバ（γアミノ酪酸）が玄米の3倍、白米の5倍に増えるらしいです。
8、フェルラ酸とトコトリエノール（ビタミンE）などの抗酸化物質が増えて血管を強化し、血小板凝集を強く抑制してくれるらしいです。
9、リジン（タンパク質全体の吸収を助けて代謝をアップして疲労回復をスムーズにサポートしてくれる）のようなアミノ酸が増えるらしい。
10、玄米に含まれていたのに活躍出来なかった栄養素が活性化する。
Q、発芽させなくても「発芽玄米」を買って食べれば良いのでは・・・？
A、実は一度発芽した玄米の発芽を強制的に止めるとアブシジン酸が再度働きだすと言われています。 という事は・・・
チョット時間が掛かりますがギャバは増えて
アブシジン酸（ABA）とフィチン（ip6）
は無毒化されていますので安心して食べられる
スーパーフードにパワーアップしています！
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⦿ 【玄米の炊き方】（基本の玄米炊き編)
· 玄米は白米と違って石や異物が入っていたり、モミが付いていたりしますので丁寧に取り除きいてください
· 35℃位だとセレウス菌や黄色ブドウ球菌などが元気に動き出す環境になります。夏場などは炊く前に新しい水に交換する事をお勧めいたします。
⦿ 【玄米の炊き方】（乾煎り編） 通称ビックリ炊き
短時間で安全に炊飯できる(あまり美味しいとは言えないですが・・・)
焙煎する事で【アブシジン酸」に仕事をさせない方法！】
| 1、ボールに玄米を入れ水を注ぎゴミやもみ殻を取り除きながら研ぎます。 |
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| 2、玄米をザルに開け、流水で洗い流します。 |
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| 3、水気を切った玄米を濡れたまま中華鍋やフライパンに移し強火で乾煎りします。 |
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| 4、玄米を乾煎りした直後に鍋に水500�佞魏辰┐突焦�で沸騰状態にさせます。 |
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| 5、そのまま圧力釜か炊飯器に移し入れます。 |
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| 6、炊飯器の水量メモリに合わせて炊き上げます。 |
| 7、炊きあがれば混ぜ合わせていただききま~す。 |
※玄米は白米と違って石や異物が入っていたり、モミが付いていたりしますので丁寧に取り除きいてください
⦿ 【玄米の炊き方】（緑茶使用編）ギャバがいっぱい
水の代わりに緑茶を使って発芽させる方法です。水に比べて浸漬液の浸透圧が高まった事で流出するアミノ酸が減少する事から玄米中のギャバ含量が高まり、さらにお茶に含まれるカテキンの働きで雑菌繁殖が抑えられるので、この方法で発芽させると、市販されている発芽玄米の3倍のギャバになるようです。
『熊谷達央著、なぜ玄米は体に良いのか』より
• 玄米は白米と違って石や異物が入っていたり、モミが付いていたりしますので丁寧に取り除きいてください
• 35℃位だとセレウス菌や黄色ブドウ球菌などが元気に動き出す環境になります。夏場などは炊く前に新しい水に交換する事をお勧めいたします。
•圧力鍋は117℃を超えない物が理想です。(アクリルアミド(120℃以上で発生するらしい)を出さないためです）
⦿ 【玄米の炊き方】（熟成玄米編）小豆と塩糀又は塩使用
酵素玄米・発酵玄米・寝かせ玄米等色んな名前で呼ばれています。
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玄米にまつわる噂を調べています。
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穀物の中でギャバが一番多く含まれていると言われているのが玄米です。
柔らかくなるし美味しくなるって事ですからやっぱり玄米は発芽させて食べるのがお勧めです
いい加減な副食でも栄養的にはある程度バランスが取れる食事ってとても理想的だと思います。
【ワンコインお試しパック】玄米３合 | 
